Torta di carote, vegan

L'ho fatta un paio di volte e la trovo semplicemente buonissima!!!
Accompagnata da una tazza da the è perfetta per il pomeriggio da sole o in compagnia.

Ingredienti:

-170g di farina

-1 carota grande grattuggiata

-un po' di spezie(tipo cannella,zenzero)

-85g di zucchero

-85g di margarina

-6 cucchiai di latte di soia

-2 cucchiai di lievito vegan

forno a 180°- cottura circa un ora

Procedimento

Combinate tutti gli ingredienti secchi in una terrina a bordi alti, aggiungete la margarina ammorbidita precedentemente (1/2 ora fuori dal frigo) e lavorate con le mani fino ad ottenere briciole finissime. Aggiungete la carota grattuggiata e il latte mescolando bene. Mettete l'impasto in uno stampo da plum cake e cuocete fino a che vi sembra cotta.

Preso da un libro che si Pigout-golosità vegan! (se volete informazioni in maniera dettagliata sul libro vi faccio sapere)

torta di carote